	Składniki na pasztet
	1,5 kg cielęcina
	50 dag Boczek
	30 dag Watróbka cielęca
	1 szklanka Mleko 3,2 %
	5 szt Jajko
	do smaku Sól
	do smaku Pieprz
	do smaku Gałka muszkatołowa
	50 ml (Malaga, Porto) Alkohol
	1 łyżeczka Żelatyna w proszku
	1 łyżeczka Sok z czerwonej porzeczki
	kilka plasterków Słonina
	Składniki na marynatę
	1/4 litra Białe wino
	50 ml Porto
	2 łyżeczki Olej słonecznikowy
	1 szt Marchew
	1 szt Cebula
	4 ząbki Czosnek
	1/2 łyżeczki Tymianek
	1 szt Liść laurowy
	10 ziaren Pieprz
	Składniki na galaretkę
	1 filiżanka Sok z czerwonej porzeczki
	1/2 kostki Bulion drobiowy
	1 łyżeczka Żelatyna w proszku
	do smaku Sól
	do smaku Gałka muszkatołowa
	do smaku Świeży imbir

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Cielęcy pasztet z galaretką porzeczkową

Kuchnia:

Składniki

Wyjątkowy pasztet z cielęciny w połączeniu ze słodką galaretką prezentuje się wyśmienicie.

(Visited 276 times, 1 visits today)

1 Zakończ etap	Przygotowanie marynaty Podgrzewamy w rondelku wino z wszystkimi przyprawami i pokrojonymi w plasterki warzywami. Zdejmujemy z ognia, wlewamy olej i porto. Do tak przygotowanej marynaty wkładamy cielęcinę i boczek pokrojone w kostkę. Przykrywamy i zostawiamy w chłodnym miejscu na 24 godziny.
2 Zakończ etap	Przygotowanie pasztetu Następnego dnia wkładamy wątróbkę do słodkiego mleka (na godzinę). Odsączamy mięso z zalewy i przepuszczamy dwa razy przez maszynkę razem z cebulą, wątróbką i bułką. Do masy jajka i bardzo starannie mieszamy, aż powstanie puszysty mięsny mus. Przyprawiamy solą, pieprzem i startą gałką muszkatołową (ćwierć łyżeczki, nie więcej bo gałka zdominuje inne przyprawy). Wlewamy malagę, mieszamy i przekładamy masę do wyłożonej słoniną i posmarowanej masłem formy. Pieczemy przez godzinę w temperaturze 190 stopniach.
3 Zakończ etap	Przygotowanie galaretki Teraz rozpuszczamy żelatynę w zimnym rosole (może być z kostki - 4 łyżeczki), a gdy napęcznieje gotujemy przez chwilę ( zgodnie z opisem na opakowaniu, być może żelatynę trzeba tylko wymieszać z gorącym rosołem) i łączymy z sokiem z czerwonej porzeczki (ok. filiżanki), dodajemy odrobinę imbiru, gałki muszkatołowej i soli. Gęstniejącą galaretką pokrywamy upieczony i wystudzony pasztet. Dekorujemy owocami (z syropu, słodkiej zalewy octowej i świeżymi winogronami). Wstawiamy do lodówki, a potem kroimy jak tort.