Składniki

Porcje:

	Składniki na ciasto:
	300g Mąka pszenna
	175g Masło zimne
	4 łyżki Woda zimna
	Składniki na nadzienie:
	8-10 szt Jabłko Antonówka średnie
	3 łyżki Sok z cytryny
	100g Cukier można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są bardzo kwaśne
	1 łyżka Mąka kukurydziana
	1 łyżeczka Cynamon
	15g Masło
	Dodatkowo:
	60 ml Mleko 3,2 %

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Staroangielski paj jabłkowy

Kuchnia:

1 godzina 10 minut
Porcje 12
Średni

Składniki

Składniki na ciasto:
300g Mąka pszenna
175g Masło
zimne
4 łyżki Woda
zimna
Składniki na nadzienie:
8-10 szt Jabłko Antonówka
średnie
3 łyżki Sok z cytryny
100g Cukier
można zwiększyć ilość cukru, jeśli jabłka są bardzo kwaśne
1 łyżka Mąka kukurydziana
1 łyżeczka Cynamon
15g Masło
Dodatkowo:
60 ml Mleko 3,2 %

Opis

Nie wiem jak to się stało, że ten przepis jeszcze nie trafił na mojego bloga. Robiłam go już kilkakrotnie jeszcze mieszkając w Polsce. Za każdym razem jest genialne, jedyne w swoim rodzaju i niepowtarzalne. Delikatne, kruche ciasto, po brzegi wypełnione jabłkami, cudownie pachnące cynamonem. Najlepsze jak dla mnie ciasto z jabłkami, które u nas w domu jest coroczną inauguracją jesieni.

(Visited 24 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Przygotowanie ciasta:

Mąkę przesiewamy, dodajemy posiekane masło, sól i wodę. Szybko zagniatamy jednolite ciasto. Owijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce przez pół godziny. Tortownicę o wymiarach 23 cm smarujemy masłem. 2/3 ciasta wałkujemy na cienki blat. Krążek ciasta powinien być większy od dna tortownicy o 5-6 cm. Ciasto delikatnie nawijamy na wałek, przekładamy do formy i lekko dociskamy do boków.
Formę wypełniamy jabłkami, delikatnie je dociskając. Na wierzchu jabłek układamy wiórki masła. Pozostałą część ciasta należy rozwałkować na blat o wielkości średnicy formy. Przykrywamy nim jabłka i łączymy z bokami ciasta formując dookoła wałeczek. Z resztek ciasta wycinamy jesienne ozdoby i zdobimy nimi ciasto. Wierzch smarujemy mlekiem. Na środku ciasta robimy małe nacięcie nożem, aby zbierająca się para mogła swobodnie znaleźć ujście.

Zakończ etap

Przygotowanie nadzienia:

abłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy w cienkie plasterki. Skrapiamy sokiem z cytryny. Cynamon, mąkę kukurydzianą i cukier mieszamy ze sobą w dużej misce. Dodajemy jabłka i dokładnie mieszamy, aby jabłka pokryły się mieszanką. Paj wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200'C i pieczemy około 45 minut. Ciasto po upieczeniu powinno mieć złoty kolor. W połowie czasu pieczenia możemy przykryć ciasto, aby za bardzo się nie zrumieniło.
Paj smakuje genialnie zarówno na ciepło jak i na zimno. Ciasto proponuję podać z gałką waniliowych lodów.

Uwaga!
Bardzo ważny jest rodzaj użytych jabłek. Jabłka powinny być winne i kwaskowe.