Składniki

	2 główki Młoda kapusta
	120 g Słonina można użyć podgardla lub wędzonego boczku
	3 szklanki Woda
	1 pęczek Koperek duży
	2 sztuki Cebula średnia
	3 łyżki Mąka pszenna
	2 sztuki Liść laurowy
	3 ziarna Ziele angielskie
	do smaku Sól
	do smaku Pieprz

Zapisz ten przepis

Musisz się zalogować lub zarejestrować żeby zapisać ten przepis w książce kucharskiej.

Młoda kapusta

Kuchnia:

Polska

Średni

Składniki

2 główki Młoda kapusta
120 g Słonina
można użyć podgardla lub wędzonego boczku
3 szklanki Woda
1 pęczek Koperek
duży
2 sztuki Cebula
średnia
3 łyżki Mąka pszenna
2 sztuki Liść laurowy
3 ziarna Ziele angielskie
do smaku Sól
do smaku Pieprz

Opis

Klasyka polskiego stołu, królowa sezonowych dań czyli młoda kapusta. Danie proste i niewyszukane. Wiem, że każdy ma swój ulubiony przepis na to danie i każdy zapewne nazwie go najlepszym. Mój przepis jest klasycznym przepisem na młodą kapustę, takim jak robiła moja mama. Bez zbędnych dodatków i przypraw z dużą ilością świeżego, pachnącego koperku. Myślę, że takie dania rodem z wielskiej kuchni są najlepsze.

(Visited 26 times, 1 visits today)

Kroki

Zakończ etap

Przygotowanie:

Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści i szatkujemy. Do dużego garnka wlewamy wodę tak, aby dno było przykryte. Dodajemy kapustę, liście laurowe, ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu mieszając. Kapusta stopniowo zacznie zmniejszać objętość. W tym czasie słoninę kroimy w drobna kostkę i podsmażamy na patelni, do wytopienia się tłuszczu. Dodajemy do gotującej się kapusty pozostawiając na patelni tłuszcz.
Cebulę obieramy, kroimy w drobna kostkę i wrzucamy na patelnię z tłuszczem. Podsmażamy do momentu, aż cebulka się zeszkli i dodajemy do gotującej się kapusty również pozostawiając tłuszcz na patelni. Pozostawiony tłuszcz na patelni podgrzewamy, dodajemy mąkę i energicznie mieszamy do uzyskania jasnej zasmażki. Zasmażkę dodajemy do kapusty i mieszamy. Doprawiamy do smaku czarnym pierzem i solą. Pod koniec gotowania dodajemy sporą ilość posiekanego koperku i mieszamy. Podajemy z chlebem lub młodymi ziemniaczkami.